1- تنتج بكتيريا ستريبتومايسيز المضاد الحيوي ستريبتومايسين وتتراسيكلين. شرح السؤال 💊 تأمل معي: هل تتذكر أن المضادات الحيوية لا تُستخلص فقط من الفطريات كالبنسلين، بل إن هناك أنواعاً من بكتيريا التربة تُعد مصدراً أساسياً لها؟ خطأ صح الإجابة الصحيحة: صح💡 التوضيح: تعتبر بكتيريا التربة والفطريات المنتجين الرئيسيين للمضادات الحيوية. بكتيريا "ستربيتومايسيز" (Streptomyces) مسؤولة بالفعل عن إنتاج مضادات حيوية بالغة الأهمية مثل الستريبتومايسين والتتراسيكلين.🔬 من المختبر إلى الواقع: اكتشاف أن البكتيريا نفسها يمكن أن تنتج مواد تقتل بكتيريا أخرى كان ثورة في عالم الطب، وأنقذ ملايين الأرواح من أمراض فتاكة!( كتاب الطالب، الوحدة الأولى: الكائنات الدقيقة وتطبيقاتها في التقانة الحيوية، الدرس: المضادات الحيوية، ص 17 )
2- تمتص الكائنات المحللة كمية صغيرة فقط من الطاقة والمواد المغذية لاستخدامها الخاص. شرح السؤال ♻️ تأمل معي: البكتيريا والفطريات الرمية تهضم الكائنات الميتة لتعيد العناصر للتربة، فهل تستهلك كل الطاقة لنفسها أم تأخذ حاجتها القليلة وتطرح الباقي للبيئة؟ صح خطأ الإجابة الصحيحة: صح💡 التوضيح: تفرز الكائنات المحللة إنزيمات لتحطيم المركبات العضوية المعقدة في الكائنات الميتة. وتتمثل روعة هذه الكائنات في أنها تمتص كمية صغيرة فقط من الطاقة والمواد المغذية لاستخدامها الخاص، بينما تفقد معظم الطاقة كحرارة وتُطلق المواد المغذية البسيطة إلى التربة والماء ليعاد استخدامها بواسطة النباتات.🍄 أبطال إعادة التدوير: هذه الخاصية تجعل المحللات المُنظف الطبيعي الأهم في كوكبنا، ولولاها لتكدست الجثث والنفايات وانتهت خصوبة التربة.( كتاب الطالب، الوحدة الأولى: الكائنات الدقيقة وتطبيقاتها في التقانة الحيوية، الدرس: دور الكائنات الدقيقة في التحلل، ص 14 )
3- بروتين الفطر: طعام يصنع لاستهلاك الإنسان ينتجه ........ شرح السؤال 🍄 تأمل معي: تذكر اسم الفطر الخيطي المستخدم لإنتاج هذا البديل اللحمي الغني بالألياف والبروتينات في أجهزة التخمير الكبيرة. عفن الخبز عيش الغراب الفيوزيم البنسليوم الإجابة الصحيحة: الفيوزيم💡 التوضيح: بروتين الفطر (Mycoprotein) هو طعام غني بالبروتين ذو قوام يشبه اللحم يُصنع لاستهلاك الإنسان باستخدام فطر خيطي يُسمى "فيوزاريم" (Fusarium)، والذي ينمو في أجهزة التخمير باستخدام الجلوكوز والأملاح لإنتاج كتل بروتينية صحية.🔍 دراسة الخيارات:عفن الخبز: (الرايزوبس) هو فطر رمي يُتلف الخبز ولا يُستخدم في الإنتاج التجاري للبروتين الفطري.عيش الغراب: يؤكل كفطر كامل، لكنه ليس الفطر المستخدم في التقانة الحيوية لإنتاج منتجات "البروتين الفطري" المصنّع كبديل للحم.البنسليوم: فطر يُستخدم لاستخراج المضاد الحيوي "البنسلين" أو في صناعة الجبن، وليس لإنتاج بروتين الخلية الواحدة كطعام.🍽️ مستقبل الغذاء: بروتين الفطر يتميز بانخفاض نسبة الدهون وغناه بالألياف، مما يجعله بديلاً صحياً ومستداماً مقارنة باللحوم التقليدية التي تتطلب موارد بيئية هائلة!( كتاب الطالب، الوحدة الأولى: الكائنات الدقيقة وتطبيقاتها في التقانة الحيوية، الدرس: بروتين الخلية الواحدة وطعام الإنسان، ص 18 )
4- يتم إزالة بروتين المخثر مع الدهون الموجودة في اللبن عند إنتاج: شرح السؤال 🧀 تأمل معي: ما هو المنتج الغذائي الذي يُصنع بفصل السائل عن كتل بروتين اللبن المتخثرة بعد إضافة إنزيمات معينة؟ الجبن الكحول الأنزيمات الخبز الإجابة الصحيحة: الجبن💡 التوضيح: في صناعة الجبن، تُستخدم البكتيريا لإنتاج حمض اللاكتيك الذي يُخثر بروتين اللبن (الكازينوجين). يُضاف إنزيم الرينين لتكوين بروتين غير قابل للذوبان (خثارة الكازين). بعدها، يتم إزالة البروتين المخثر (الخثارة) مع الدهون عن السائل (مصل اللبن)، وتُعالج الخثارة لإنتاج الجبن.🔍 دراسة الخيارات:الكحول: ينتج عن تخمر السكريات بواسطة الخميرة في بيئة لاهوائية، ولا يرتبط ببروتينات اللبن.الأنزيمات: تُفرز كمنتجات للتقانة الحيوية بواسطة كائنات دقيقة لتُستخدم في صناعات أخرى، وليست منتجاً يُعزل ككتلة بروتين دهنية للأكل.الخبز: يُصنع بتخمر عجينة الدقيق بفعل الخميرة التي تطلق ثاني أكسيد الكربون.⚠️ احذر من الفخ: الزبادي يتضمن تخثر البروتين أيضاً، لكن في الزبادي لا يتم فصل الخثارة عن السائل (مصل اللبن)، بل يُترك القوام بأكمله غليظاً، عكس الجبن الذي يُعزل فيه البروتين والدهون ليُعالج لاحقاً.( كتاب الطالب، الوحدة الأولى: الكائنات الدقيقة وتطبيقاتها في التقانة الحيوية، الدرس: صناعة الجبن، ص 16 )
