1- التخمر : هو تحويل محلول سكر الجلوكوز أو السكروز إلى إيثانول وغاز ($\mathrm{CO_{2}}$) شرح السؤال استرجع تعريف عملية التخمر الكحولي. ما هي المادة البادئة؟ وما هي النواتج النهائية لهذه العملية الحيوية التي تتم بواسطة كائنات دقيقة مثل الخميرة؟ صح خطأ الإجابة الصحيحة هي (صح).هذا هو التعريف الدقيق لعملية التخمر الكحولي. في هذه العملية، تقوم كائنات دقيقة (مثل الخميرة) بتحليل السكريات البسيطة (مثل الجلوكوز أو السكروز) في غياب الأكسجين، لإنتاج الكحول الإيثيلي (الإيثانول) وغاز ثاني أكسيد الكربون كنواتج أساسية.المعادلة العامة للتخمر:$\mathrm{C_{6}H_{12}O_{6}(aq) \xrightarrow{خميرة} 2C_{2}H_{5}OH(aq) + 2CO_{2}(g)}$(الوحدة السادسة: بعض مشتقات الهيدروكربونات، الدرس 6-1: تحضير الإيثانول، صفحة 90)
2- الإيثانول مركب تساهمي الكتروليتي شرح السؤال الإيثانول مركب عضوي، فما نوع الروابط فيه؟ تساهمية أم أيونية؟ والمصطلح "إلكتروليتي" يعني أن المادة توصل الكهرباء عند إذابتها في الماء. هل تتأين جزيئات الإيثانول في الماء لتعطي أيونات حرة الحركة؟ صح خطأ الإجابة الصحيحة هي (خطأ).لنحلل العبارة:"الإيثانول مركب تساهمي":هذا الجزء صحيح. الإيثانول ($\mathrm{C_{2}H_{5}OH}$) مركب عضوي ترتبط ذراته بروابط تساهمية."... الكتروليتي":هذا الجزء خاطئ. الإلكتروليت هو مركب يتفكك في الماء ليعطي أيونات حرة قادرة على توصيل التيار الكهربائي. الإيثانول يذوب في الماء بسبب تكوين روابط هيدروجينية، ولكنه لا يتأين. يبقى على شكل جزيئات متعادلة، وبالتالي فإن محلوله المائيلا إلكتروليتي(لا يوصل الكهرباء).(الوحدة السادسة: بعض مشتقات الهيدروكربونات، الدرس 6-1: خواص الإيثانول، صفحة 93)
3- الكحولات سوائل تساهمية لا إلكتروليتية ذات تأثير متعادل على صبغة دوار الشمس . شرح السؤال حلل كل جزء من العبارة: هل الكحولات تساهمية؟ هل توصل الكهرباء في محلولها المائي؟ هل تغير لون ورقة عباد الشمس؟ صح خطأ الإجابة الصحيحة هي (صح).هذه العبارة تصف الخواص الأساسية للكحولات بشكل دقيق:تساهمية:ترتبط ذراتها بروابط تساهمية.لا إلكتروليتية:تذوب في الماء ولكن لا تتأين، لذا لا توصل محاليلها التيار الكهربائي.متعادلة:ليست أحماضاً أو قواعد قوية بما يكفي لتغيير لون الأدلة الشائعة مثل صبغة دوار الشمس.(الوحدة السادسة: بعض مشتقات الهيدروكربونات، الدرس 6-1: خواص الإيثانول، صفحة 93)
4- يَحْمَضُ الإيثانول إذا ترك معرضاً للهواء ويرجع ذلك إلى اختزال الإيثانول إلى حمض الخليك. شرح السؤال 💡 كيف نفكر؟ تذكر العملية الكيميائية التي يسببها أكسجين الهواء الجوي والبكتيريا للكحولات، هل هي إضافة أكسجين أم نزعه؟ صح خطأ الإجابة الصحيحة: خطأالتوضيح: يَحْمَضُ الإيثانول عند تعرضه للهواء بسبب بكتيريا معينة تعمل كعامل مساعد لتفاعل الإيثانول مع أكسجين الهواء. هذا التفاعل هو عملية أكسدة (وليس اختزال)، حيث يتأكسد الإيثانول متحولاً إلى حمض الخليك (حمض الأسيتيك) والماء.خطوات الحل:التعرف على التفاعل: تعرض الإيثانول للهواء يجعله يتفاعل مع الأكسجين.تحديد نوع التفاعل: التفاعل مع الأكسجين يُصنف دائماً كعملية "أكسدة".الاستنتاج: العبارة تذكر أن العملية "اختزال"، وهذا خطأ علمي.⚠️ انتبه (خطأ شائع): التفاعل العكسي (تحويل الحمض إلى كحول) هو الاختزال، أما تحويل الكحول إلى حمض بإضافة الأكسجين فهو أكسدة تامة.💡 للاطلاع: هذه الظاهرة الطبيعية (الأكسدة البكتيرية في الهواء) هي السبب في فساد العصائر وتحولها إلى خل إذا تُركت مكشوفة لفترة طويلة.(الوحدة 6: بعض مشتقات الهيدروكربونات، الدرس 6-1: الكحولات، ص 92)
